プロのためのわかりやすい中国料理 辻調理師専門学校

プロのためのわかりやすい中国料理 辻調理師専門学校 收藏

当前价格: 4200 日元(合 216.72 人民币)

一口价: 4200 (合 216.72 人民币)

剩余时间:611982.5335873

商品原始页面

成为包月会员,竞拍更便捷

出价竞拍

一口价

预约出价

收藏商品

收藏卖家

费用估算

雅虎拍卖号:x724903130

开始时间:09/21/2024 18:27:26

个 数:1

结束时间:09/28/2024 21:27:13

商品成色:二手

可否退货:不可

提前结束:可

日本邮费:买家承担

自动延长:不可

最高出价:

出价次数:0

卖家账号:as_it_were_mattiny 收藏卖家

店铺卖家:不是

发货地:広島県

店家评价:好评:7807 差评:12 拉黑卖家

卖家其他商品: 查看

  • 1、【自动延长】:如果在结束前5分钟内有人出价,为了让其他竞拍者有时间思考,结束时间可延长5分钟。
  • 2、【提前结束】:卖家觉得达到了心理价位,即使未到结束时间,也可以提前结束。
  • 3、参考翻译由网络自动提供,仅供参考,不保证翻译内容的正确性。如有不明,请咨询客服。
  • 4、本站为日拍、雅虎代拍平台,商品的品质和卖家的信誉需要您自己判断。请谨慎出价,竞价成功后订单将不能取消。
  • 5、违反中国法律、无法邮寄的商品(注:象牙是违禁品,受《濒临绝种野生动植物国际贸易公约》保护),本站不予代购。
  • 6、邮政国际包裹禁运的危险品,邮政渠道不能发送到日本境外(详情请点击), 如需发送到日本境外请自行联系渠道。
プロのためのわかりやすい中国料理 辻調理師専門学校
商品説明プロのためのわかりやすい中国料理 [単行本]
松本 秀夫(著), 辻調理師専門学校中国料理研究室 (著)

商品の説明
内容(「BOOK」データベースより)
本書は、中国料理を目指す若い調理師の教科書となり、基本技術が学べるように集成したが、時代に答えるべく香港の新しい料理も幾つか組み入れている。なお、系統、流派を越えて幅広く利用できるように、中国語の読みは普通話と広東語を併記した。
内容(「MARC」データベースより)
中国料理に関する基礎知識と基本技術を、系統や流派を越えて幅広く学べるように編集。プロの調理師をめざす人に向け、伝統的な料理から創造性に富んだ新しい料理まで紹介。

登録情報
単行本: 351ページ
出版社: 柴田書店 (1998/01)
言語 日本語
ISBN-10: 4388058041
ISBN-13: 978-4388058044
発売日: 1998/01
商品の寸法: 25.6 x 19 x 3 cm
定価5800円+税 人気商品

この本は辻調の通信教育の教科書になっています。

薬膳を勉強している身としては、やはりオリジナルの薬膳料理は中国のもの。

中国語で書かれているレシピを見ていると、焼、?、燉などの火加減などが出てきて、実際中国料理がわからなければ想像しにくいことが多いのです。

この本は「プロのための~」と謳っているように、家庭でできる料理とは一線を画している料理がズラズラと並んでいます。

同じように家庭で作るには、いったいどこにそのような食材を売っているの?と自問自答しなければなりません。

ところが、知識として本場の食材や料理方法を知るには、他の本の追随を許さないものだと確信しています。

食材は中国語の読みをカナで、もちろん日本語としての食材名も載っており、対比するのに都合がよいし、「紅焼」などの「焼」という字が入っている料理名がなぜ醤油煮込なのかという疑問も解決してくれます。
目次

料理(乾貨
冷菜
炒菜 ほか)
基礎知識(中国料理の概要
地方料理の特徴
調理器具 ほか)
料理解説(乾貨
冷菜
炒菜 ほか)
注意事項・あくまで中古なのでノークレーム、ノーリターンにてご理解いただける方のご入札お願いします。



下記の事項に該当する場合、落札者様都合で削除する場合がございますので、ご入札をお控えください。(自動的に悪い評価となってしまします。)
・落札後、48時間以内にご連絡して頂けない場合
・こちらから連絡しても2日以上お返事がいただけない場合
・悪い評価が多い(評価にマイナスが8以上の方、新規の方は質問欄より購入意志を入力、こちらから返信があるまで入札なさらないでください)
こちらの商品案内は 「■@即売くん5.20■」 で作成されました。

出价者 信用 价格 时间

推荐