●本/魯山人と現代のうつわ/魯山人の器に盛る-日本料理.山本正明-俎皿.四方鉢.日月椀.徳利.ぐい呑.他/加藤委.杉浦康益.高内秀剛.辻協/茶道
●本/魯山人と現代のうつわ/魯山人の器に盛る-日本料理.山本正明-俎皿.四方鉢.日月椀.徳利.ぐい呑.他/加藤委.杉浦康益.高内秀剛.辻協/茶道 收藏
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■■『茶道誌』・・・■■ ●●『なごみ』・・・●● **”（１９９６年１０月・通巻第２０２号）”** ■■『特集』・・・■■ ●●『魯山人と現代のうつわ』・・・●● **”（約・３９頁）”** ★良い料理には良い食器が入用で・良い食器には・良い 料理が要求される。 魯山人の右の言葉に集約される料理とうつわの関係を ・料理人・うつわをつくる人・双方から三つの視点で 考えます。 ◆鼠志野ジョッキ。 ◆志野野草文四方鉢。 ■発行日＝平成８年１０月１日。 ■発行所＝株式会社・淡交社。 ■サイズ＝１８×２５．５ｃｍ。 ■定価＝８００円。 ■状態。 ●表紙に多少のキズ・ヤケが有ります。 ●本誌内に多少の・ヤケが見えますが ●大きなダメージは無く ●年代的には・良い状態に思います。 ◆◆注意・・・◆◆ ★発行日より・経年を経て下ります。 コンディションに係らず・古書で有る事を 充分に御理解の上・御入札下さい。 ★神経質な方は入札をご辞退下さい・・！！ ●全・１２８頁・・・！！ ●特集の・・・！！ ◆「魯山人と現代のうつわ」・は・約・３９頁。 ●蒐集・資料などの・参考に・・・！！ ●探されていた方は・この機会に・・・！！ ●以下・詳細をご覧ください・・・！！ ◆掲載案内は・抜粋し掲載して下ります。 ◆掲載内容は・Ｑ＆Ａより・問い合わせ下さい。 ◆数字記載は目視です・間違いは御容赦下さい。 ◆掲載を抜粋紹介し・「タイトル」・と致します。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ■■『魯山人と現代のうつわ』・・・■■ **”（約・３９頁）”** ★良い料理には良い食器が入用で・良い食器には良い料 理が要求される。 魯山人の右の言葉に集約される・料理と器の関係を・ 料理人・うつわを作る人・双方から三つの視点で考え ます。 ●●「魯山人のうつわに盛る」・・・●● ―”協力―名古屋美術青年会”― ●「日本料理・山本正明」● ―”ととや魚新・６～１０頁”― ★大正末から昭和初期という早い時代に・”うつわは料 理のきもの”・と看破し・自分の料理を盛るうつわを つくるために作陶を始めた北大路魯山人・（明治１６ ―昭和３４年）。 中国・日本の古陶磁に学びながら・独創的なうつわを 生み出した昭和の天才陶芸家である。 たとえばこの俎皿という形態。 先に作例はなく・まさに俎のうえで魚をおろしていた 料理人魯山人ならではのその発想といえよう。 またその絵付けには・もともと書家であった魯山人得 意の筆が伸びやかに踊っている。 このうつわに魯山人がどんな料理を盛ったのだろうか ・盛ろうとしたのだろうか。 ここでは・今秋名古屋で開かれる・『魯山人展』・（ 名古屋美術青年会主催）・出陳の名品七点に・和食の 料理人・イタリアの料理シェフのそれぞれの感性を映 してもらった。 **”うつわ”** ◆辰砂竹雀爼鉢。 魯山人が好んだ竹と雀の絵を鉄釉で一面に描き・ 辰砂を所々に散らした・やや小ぶりの俎皿。 俎皿には織部・備前・銀彩などがあるが・辰砂の ものは珍しい。 裏には・のこぎりの歯のような脚が・ゲタ状に付 けられている。 ★刺身盛り合せ。 戻り鰹・焼霜・そぎ身・銀皮造り。 浅葱・茗荷・生姜・ポン酢。 あこう・そぎ身 大根・山葵・菊花。 **”うつわ”** ◆絵瀬戸草文丸平向。 ★秋刀魚酢〆・胡瓜。 白板昆布巻・白きくらげ。 黄味酢びき。 **”うつわ”** ◆大内椀。 ★煮麺・鱧・松茸。 錦糸玉子・芽ねぎ・梅肉。 **”うつわ”** ◆呉須赤絵魚の絵鉢。 ★炊合せ。 木の葉南瓜・鶏味噌。 茄子オランダ煮。 新小芋。 刻み柚子。 ●「イタリア料理・片岡護」● ―”アルポルト・１１～１５頁”― **”うつわ”** ◆呉須赤絵魚の絵鉢。 ★海の幸サラダ。 **”うつわ”** ◆日月椀。 ★フォアグラとナスのコンソメ。 パスタ添え。 **”うつわ”** ◆織部俎鉢。 作例の多い織部の俎皿のなかでは小ぶりのもの。 表面は赤みから緑釉へと作為的にぼかし・秋草と 一匹のこおろぎを器面いっぱいにのびのびと彫り 出している。 秋の風情をただようくさむらが・みるみるうちに ・秋の実りで豊かに色づいた。 ★前菜盛り合せ。 キスのマリネ・チーズムース・赤ピーマン・ ホタテのカレーソース・オクラ・ラディッシ ュとからすみ・松茸・いちぢくと生ハム。 **”うつわ”** ◆伊賀釉シノギ四方皿。 緑の立ち上がった隅切の四方鉢で・見込みに七条 のシノギを施している。 シノギは貝の殻を用いて・写真のうつわの向きで は下から上に一気に削り・削り取ったままの形を 植え縁に残している。 その削りめの味わい・シノギにたまった伊賀釉の 色合い・ともに魅力的な作品である。 何を盛っても似合いそうなこのうつわ・・・・・ ★イサキのバルサミコソース。 野菜煮込み用葱のフライのせジャガイモ添え。 ●●「現代のうつわに盛る」・・・●● ―”フランス料理との出会い”― ●「仏蘭西舎すいぎょく」● ―”協力・工芸・「瑞玉」”― **”うつわ―加藤委作”** ◆青白磁皿。 ★才巻海老とトマトのサラダ。 ◆漆皿―佐藤阡朗作。 ◆グラス―山本達己作。 ◆箸置―山本達也作。 **”うつわ―杉浦康益作”** ◆彩文長板皿と彩文器。 ★リ・ド・ヴォ―のポワレ・トリュフ風味。 黒ひらめあじの草香焼き・レモンソース。 ◆焼〆ワインクーラー―澤清嗣作。 ◆焼〆丸皿―澤清嗣作。 ◆グラス―山本達己作。 **”うつわ―岸本謙仁作”** ◆総織部板皿。 ★舌平目と帆立貝のメダイヨン・きのこソース。 **”うつわ―高内秀剛作”** ◆朝鮮唐津丸皿。 ★子羊のロティ・バジルソース。 **”「瑞玉」・のうつわ”** ◆長谷川奈津作・粉引掛分ビアカップ。 ◆三好かがり作・彩切貝線文杯。 ◆岸本謙仁作・白伊賀十字文皿。 ◆高橋絋作・筍酒盃。 ◆浅野陽作・ぐいのみ。 ◆角偉三郎作・朱漆長手六段重。 ◆加藤委作・青白磁長皿。 ◆中里太亀作・南蛮片口。 ◆鈴木智作・織部片口。 **”うつわ―平井雅子作”** ◆花文プレート。 ★洋梨のカラメリゼ・アイスクリーム添え。 ●●「現代のうつわに盛る」・・・●● ―”陶芸家と料理との出会い”― ●「陶芸家・辻協 料理人・並木圭三・（花楽）」・● **”うつわ・すべて辻協作”** ◆焼〆徳利。 ◆桃形筒小向。 ◆ひさご小向・（料理・蒸雲丹）。 ◆唐がらし蓋置。 ―”陶芸家の望むうつわに盛る”― ◆白笹ゆり。 ★黄味寿しあえ。 数の子・胡瓜・独活・しめじ・人参。 ◆赤笹ゆり。 ★烏賊オクラ酒盗。 ◆白釉輪花鉢。 ★子持鮎松前煮・冬瓜・子茗荷。 ◆扇面皮鯨深鉢／蛇の目小皿。 ★あえもの。 松茸早煮・菊菜煮びたし・かます菊花／すだ ち。 ―”料理人の・好みのうつわに盛る”― ◆焼〆長板皿。 ★秋の盛り合せ・栗黒米飯蒸。 金時芋・むかご。 ◆焼締大盤。 ★強肴。 鮑醍醐味煮・鱶鮨・松茸・百合根・車海老・ 銀杏・チンゲン栗・かぶら・べっこうあん。 ◆白蝶板皿。 ★造り。 戻り鰹・芽ねぎ・花穂・おろし・焼茄子。 ―”洗練されたうつわ・うつわの包容力”― ◆焼〆高坏。 ★あけびシャーベット。 ◆焼〆高坏。 ★菓子・栗しぐれ二種。 **”以下・白黒”** ―”対談”― ●『つくり手の言いぶん』・・・● **”料理人・並木圭三×陶芸家・辻協”** ●つくり手どうしの響き合い。 ●料理とうつわの緊張感。 ●おのずと決まる寸法と形。 ●日本人の感性は・対極志向。 ●『魯山人のうつわに盛ってみて』・・・● **”ととや魚新・山本正明さん”** ●『魯山人のうつわに盛ってみて』・・・● **”アルポルト・片岡護さん”** ―”北大路魯山人の遺稿より”― ●『なぜ作陶を志したか』・・・● ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ ■入力のミスは・ご容赦下さい。 ■他の出品も・是非御覧下さい。 ■商品詳細文の転用は堅くお断り致します。 ■入札案内・・・■ ●状態はすべて点検済ですが ●見落し等が無いとは言えません。 ●見解の相違も御座います。 ●御了承・御理解の上・入札下さい。 |
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