書籍/お正月の料理考/京都.料理屋.おせち料理－萬亀楼.魚新.川上.魚三楼.井政.他/箸包の演出-小笠原流普通箸包.食い初め箸包.鶴の箸置/茶道
書籍/お正月の料理考/京都.料理屋.おせち料理－萬亀楼.魚新.川上.魚三楼.井政.他/箸包の演出-小笠原流普通箸包.食い初め箸包.鶴の箸置/茶道 收藏
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■■『茶道誌』・・・■■ ●●『なごみ』・・・●● **”（１９８３年１２月・通巻第４８号）”** ―”特集”― ■■『お正月の料理考』・・・■■ **”（約・２９頁） ”** ★江戸時代の武家の祝い膳から今日の正月料理が生れ、 保存にふさわしい様式として、重詰めが用いられるよ うになったといわれます。 暮のあわただしさを忘れ、主婦もお正月の三ヶ日は家 事から解放されるハレの日の料理として、重詰めのお 正月料理は、今も各家々に生きています。 各家はそれぞれの習わしが伝承される一方、出入り口 の料理屋には各家伝来の重箱を預け、料理を詰めても らうことも盛んです。 五味五色の見事な配列、縁起をかつぐ語呂合わせのも の、一の重、二の重、三の重と重ねる晴れがましさな ど、料理屋の腕の見せどころ。 来客のもてなし料理としても重宝なお正月の重詰め、 京都の料理屋さんに、恒例の重詰めをつくっていただ きました。 ■発行日＝昭和５８年１２月１日。 ■発行所＝株式会社・淡交社。 ■サイズ＝１８×２５．５ｃｍ。 ■定価＝５００円。 ■状態＝美品。 ●表紙に・多少の・傷み・ヤケが有ります。 ●本誌内に・多少の・ヤケが見えますが ●大きなダメージは・無く ●年代的には・良い状態に思います。 ◆◆注意・・・◆◆ ★発行日より・経年を経て下ります。 コンディションに係らず・古書で有る事を 充分に御理解の上・御入札下さい。 ★神経質な方は入札をご辞退下さい・・！！ ●全・１２８頁・・・！！ ●特集の・・・！！ ◆「お正月の料理考」・は・約・２９頁。 ●蒐集・資料などの・参考に・・・！！ ●探されていた方は・この機会に・・・！！ ●以下・詳細をご覧ください・・・！！ ◆掲載案内は・抜粋し掲載して下ります。 ◆掲載内容は・Ｑ＆Ａより・問い合わせ下さい。 ◆数字記載は目視です・間違いは御容赦下さい。 ●掲載を抜粋紹介し・「タイトル」・と致します。 ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ ―”特集”― ■■『お正月の料理考』・・・■■ **”（約・２９頁） ”** ●●京の料理屋・「予約制のおせち料理」・・・●● ●「萬亀楼」・・・● ●「魚新」・・・● ●「川上」・・・● ●「魚三楼」・・・● ●「山月」・・・● ●「錦味」・・・● ●「井政」・・・● ●「下鴨茶寮」・・・● ●「天喜」・・・● ●●新感覚・「お餅の食べ方・バラエティー」・・・●● **”指導ー酒見フジコ”** ●「お雑煮９種」・・・● ー”材料・作り方”ー ★家代々のお雑煮で新年を祝った翌日からは、新しい味 の雑煮で食卓に変化を。 ●鶴のすごもり。 ●山菜雑煮。 ●鮭といくらの雑煮。 ●焼き鯛の雑煮。 ●たか菜の雑煮。 ●天麩羅雑煮。 ●韓国風変り雑煮。 ●切昆布とするめの雑煮。 ●変わり野菜雑煮。 ●●「アイデア・お餅の食べ方いろいろ」・・・●● ★お正月も三日を過ぎると、お餅の売れ口もめっきり落 ち、無駄にする家庭も多いとか。 工夫ひとつで人気者に生まれかわります。 ー”材料・作り方”ー ●餅のつけ焼き。 ●緑豆と百合根の汁粉。 ●かき餅３種。 ●牛肉と餅の炒めもの。 ●あげ餅３種。 ●ベーコン餅。 ●●「一枚の祝膳」・・・●● **”松栄興産株式会社・（価格）”** ―”食卓の脇役”― ●●「箸包の演出」・・・●● **”指導ーエキグチ・クニオ”** ★折り形は、古来、私たちの生活の中に生きていました。 儀礼や贈答の中に、今も姿を見せています。 手づくりの折り紙の工夫は、お正月の雰囲気づくりに 一役かってくれます。 ―”材料・折り方”― ●「敷紙付箸包み」・・・● ●「小笠原流普通箸包み」・・・● ●「杉箸包み」・・・● ●「舟卸用黄粉包み」・・・● ●「洗米包み」・・・● ●「祝箸包み」・・・● ●「丸形箸包み」・・・● ●「祝儀用箸包み」・・・● ●「扇形箸包み」・・・● ●「結び文」・・・● ●「木の葉模様箸包み」・・・● ●「色紙重ね箸包み」・・・● ●「鶴の箸置」・・・● **”ここより白黒”** ●「草花包み」・・・● ●「ねずみ箸置」・・・● ●「楊枝包み」・・・● ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● ■入力のミスは・ご容赦下さい。 ■他の出品も・是非御覧下さい。 ■商品詳細文の転用は堅くお断り致します。 ■入札案内・・・■ ●状態はすべて点検済ですが ●見落し等が無いとは言えません。 ●見解の相違も御座います。 ●御了承・御理解の上・入札下さい。 |
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