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お買い得　畑はＡＣムルソー・リモザンの区画の隣　グザヴィエモノ2021ブルゴーニュ　シャルドネ　レ　グランド　クチュール

商品説明

ブルゴーニュ　シャルドネ　レ　グランド　クチュール
Bourgogne Chardonnay Les Grandes Coutures

モダンとクラシックが調和した
1723年創業の老舗ドメーヌ
グザヴィエ・モノは実質的に、1723年から続くムルソーの老舗ドメーヌ、ルネ・モニエ。ルネ・モニエの孫娘の婿にあたるグザヴィエが10代目を継承した。

５歳で父を亡くしたグザヴィエはブドウ栽培とワイン醸造を学び、2004年にドメーヌ入り。モニエ家が代々受け継いできた17haのブドウ畑を耕作。18の異なるアペラシオンを醸造している。本拠地であるムルソーのほか、ピュリニー・モンラッシェ、ボーヌ、ポマール、ヴォルネイ、モンテリー、サントネイやマランジュまで広がり、白６割、赤４割の比率である。

ブドウ栽培は徹底した耕起と、早めの収量制限がモットー。畝間に雑草が生えないよう頻繁に耕して土壌を柔らかくし、4月には芽かきをして収量を抑える。

白ワインの醸造は、ブルゴーニュでは珍しく全体の90％を除梗。３時間かけて搾汁し、一晩デブルバージュした後で樽発酵、樽熟成。新樽率はヴィラージュで25%、プルミエ・クリュで30％を超えるくらい。熟成中にバトナージュを行う。

畑はＡＣムルソー・リモザンの区画の隣。１２か月の樽熟成の後２～３か月ステンレスタンクでアッサンブラージュし安定させる。新樽は10～15％使用、他は３年樽までの旧樽を使用。厚い果実味があり大変リッチな酒質。酸もしっかりある。オイリーさとのバランスが飲み易さを出している。

醸造・栽培
ぶどう品種（セパージュ）Chardonnay 100%
７５０ml

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□□酒類販売管理者標識□□
販売場の名称及び所在地
（名称）木下酒店

（所在地）〒８１１－０２０６
福岡県福岡市東区雁ノ巣２丁目１２の５
酒類販売管理者の氏名：木下　守史
酒類販売管理研修受講年月日：令和5年5月25日
次回研修の受講期限：令和8年5月24日
研修実施団体名：香椎小売酒販組合

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