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鳳凰単叢中国福建　一級　20袋
賞味期限：2026年06月25日

商品紹介：
鳳凰単は中国、広東省北部にある潮州市の鳳凰山で作られる烏龍茶（青茶）です。
鳳凰山は一つの山ではなく連山ですが、ここでは峰のほとんどが標高1000mを超え、一年中霧や雲に覆われて湿度の高い鳳凰山は、降水量が多く、昼夜の気温差が大きく、土壌は肥沃です。さらに鳳凰山の中でも、もっとも有名で、高品質のお茶が生産されるのは、標高約1500mの烏山です。ここでは宋や明の時代からお茶が植えられており、樹齢２００年以上の老木は3700本以上あることが確認されていて、この膨大な数の老木は、地元の農民が鳳凰水仙種から厳選し。長年にわたって一本ずつ大切に栽培してきました。
また樹齢600年を超える茶樹も複数存在します。「鳳凰水仙種」を母樹にもち、同じ鳳凰水仙でも、それぞれ異なるお茶の木の株から摘み取った茶葉を原料に作られたお茶は独特の個性をもつことになり、またその茶樹の個性を大切にするために、他の茶葉を混ぜずに1本の茶樹からそれぞれ1回の茶摘みごとに製茶されます。茶樹それぞれの個性を楽しむのも鳳凰単の魅力の一つです。

淹れ方：
単叢の淹れ方は少し特殊ですのでご注意ください。以下、実際に現地の村で一般的な淹れ方をご紹介します。

1.まず湯をかけ温めた蓋碗（茶器）に、少し多めの茶葉を入れます。
2.熱湯を注し、すぐに捨てます（洗茶）。これによって茶葉の開きが良くなり、「角」の取れた味わいになります。
3.これに熱湯を再び注し、蓋をして、20秒～３０秒の短い時間で抽出してください。（単叢はタンニンが多く含まれているため、長く置くと苦くなりがちです。甘味が出たところでうまくカット）
4.蓋碗の蓋で軽く灰汁を取ります。そしてあまり蓋碗を高く上げ過ぎずに低い位置から直接各茶杯に回し入れます。（茶海を使ってもOK）

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